面條烘干房烘出來的面條干皮不干心是為什么？外出購買的面條儲存在超市里，面條烘干室超市和面粉店堆放一起，烘干房不存在衛(wèi)生死角，衛(wèi)生措施相對到位，烘干室的空氣相對密閉，因此得到的面條中的菌類較少，帶有的面粉的菌類量也較少。面條儲存在烘干房里，本身存在的微生物也不多，烘干后的面條是含水量較高的面條，水分變高后，菌類更傾向于在高水分的面條上生長，菌類與面條接觸時(shí)與面條的表面空隙密集在一起，菌類的密度增加，菌類密度增加就不利于食品的衛(wèi)生，而菌類的繁殖在以上都可以進(jìn)行，烘干房的溫度較低，雖然空氣比較干燥，也沒有濕氣增加菌類的生長繁殖溫度，水分含量高的面條，衛(wèi)生措施較差的面條因?yàn)榫惒蝗菀追敝?，菌類密度較低，有利于食品的衛(wèi)生。烘干房中菌類含量是在正常儲存環(huán)境下的數(shù)倍，故烘干房的衛(wèi)生措施較差。